文：意文 来源:正见网
《长物志》记载：“以粗砂制之，正取砂无土气耳又茶壶以砂者为上，盖既不夺香又无熟汤气，故用以泡茶不失原味，色、香、味皆蕴”，上述为明代”文震亨”以紫砂壶泡茶总结的心得。
紫砂茶壶内外均不施釉，宜兴黄龙山紫砂独具有“双重气孔”结构的特性，透气不透水，并具有较强的吸附力，所以泡起茶来有“提香、蕴香”的功能，优于其他泡茶工具。
黄龙山紫砂具有那些特点呢？
老拚紫泥 竹节笑樱壶（唐韵紫砂）
第一、稳定性
紫砂壶的线膨胀系数〔一〕比瓷器略高，原料中较高的氧化铝含量，使紫砂壶具有抗热震性及较高的机械强度。
第二、延展性
氧化镁决定了紫泥、红泥的延展性，硅化合物决定了绿泥的延展性。良好的延展性使得紫砂泥烧成后表面晶光玉润的美感。因此，优质泥料的紫砂壶表面即便是颗粒感明显，摸起来也应该是抚之如玉的。
近年宜兴兴起手拉紫砂壶用的都不是纯正紫砂，必须加入高岭土等陶泥，以增加泥料的延展性。
第三、可塑性
紫砂的可塑性，比其他陶瓷或粘土允许成型的范围更宽，可任意加工成大小各异，不同造型的器物。制作时粘合力强，且不易变形和裂开，不粘工具且不粘手。紫泥单一矿料即可成型烧制品项繁多的紫砂器。
第四 、紫砂独有“双重气孔结构”
（网路图片）
紫砂的“双重气孔结构”与其所含石英成分紧密相关。紫砂的“紫”是指颜色；紫砂的“砂”是说明其性质，指复体的石英混合团结。“双重气孔结构”指的是紫砂泥微小泥团内部的气孔以及各种矿物结合面形成的气孔。
（网路图片）
一种是泥料在烧制的过程中，碳酸根先分解，释放一氧化碳、二氧化碳形成气泡，收缩成断断续续的气孔，称为“链状气孔群”串连而导致开放。成因是在成型干燥过程中发生收缩形成的空隙，最终烧结时没有完全瓷化而存在，一般宽度在20微米以下，甚至小于10微米不等。
另一种气孔是在石英和硅酸盐颗粒集聚成的“结晶聚合体”中，则会堵塞于各颗粒间，使原本存在的空隙互不连通导致封闭。在内部的是闭合气孔，外部的是开放式气孔，因收缩不一致而形成的细微气孔，一般在1.3微米左右。
烧成后，“结晶聚合体”产生较大的收缩，它的周围又生成一层断断续续的气孔群，大部分属开口气孔，气孔率按其泥料不同颗粒细度及表面加工程度分别由3.35%至12%不等。
气泡开和封闭性二种气道并存称“隙泡结构”，便是紫砂材质独有的双重气孔布局。也就是说双重气孔的产生，既有紫砂泥自身结构的因素，也和紫砂壶烧结过程中，各种矿物收缩率不同有关。
显微下的紫砂结构
图：紫砂壶断层面的特殊结构（网路图片）
在显微镜下观察烧成的紫砂壶断面：“结晶聚合体”大部分由石英、赤铁矿和云母等多种矿物所构成，少量则仅由高岭石等单一矿物所构成。
“结晶聚合体”间的开放性气孔空隙粗大，气体可由此出入，“结晶聚合体”内的封闭性气孔空隙细小，水体由此阻塞。同时，由于气体的分子体积比水分子体积小很多，水蒸汽却可以通过气孔透出来。这也是人们常说的透气不透水。
图：圆圈中即为结构致密紧实的紫砂团粒结构（网路图片）
图：通过电镜扫描，观察到烧成之后的紫砂“结晶聚合体”结构。边缘即形成开放性气孔（网路图片）
图：紫砂壶胎的链状气孔群（网路图片）
图：紫砂壶胎团粒结构及团粒内部的微细气孔（网路图片）
紫砂得天独厚的双气孔结构
明末清初的文学家”李渔”赞道：“茗注莫妙于砂，壶之精者，又莫过于阳羡。”可知紫砂历代受文人喜爱的程度，因紫砂泡茶有别於其他茶器的特点，于明代起大为流行。
正因为有双层气孔的布局，使得紫砂壶气孔微细，密度高，对茶汁有吸附作用，有隔夜不馊，不夺茶香的特点，能延缓茶水的酸败变质时间。
独特的双气孔结构透气不透水，茶的水气在气孔内通过时，由于气孔蜿蜒崎岖，会部分在气孔壁残留，水蒸气蒸发后，茶物质会保存下来，这是紫砂壶留香的主要原理，也是“一壶不事二茶”的原因。
同理，使用的时间越长，附着的茶物质就会越多，久而久之，茶物质渗透到气孔到壶壁，慢慢改变了壶的颜色及质地触感，这是紫砂与其他陶瓷制品最关键的区别，正是紫砂壶能够变化万千的吸引人之处。
注:〔一〕物理名词，有时也称为线弹性系数（linear expansivity），表示材料膨胀或收缩的程度。
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